CABANHA ÁRABE GOURMET " DO PASTO AO PRATO "

GALETINHO CABANHA ÁRABE

O GALETINHO CABANHA ÁRABE na cozinha tem mil e uma utilidades: pode ser assado, ensopado, grelhado, usado como recheio de torta, em saladas ou sanduíches, aquecer a alma com uma canja, e aquela delícia que é frango a passarinho – para ser comido bem de vez em quando!
Fonte de proteína, nutriente fundamental para a saúde, ajuda a variar o dia a dia na cozinha, basta sair dos temperos mais comuns como o alho, sal e pimenta, quer ver?
Esses galetos tiveram um toque marroquino: coloquei no pilão sal marinho, pimenta síria, coentro em grão e uma pitada de noz-moscada. Soquei tudo e temperei os franguinhos por dentro e por fora. Deixei descansar coberto na geladeira por 2 horas.
Transferi para uma assadeira, espalhei 6 cebolas pequenas sem casca e cobri com papel alumínio. Assei em forno médio por 1 hora. Retirei o papel e juntei 4 batatas pré cozidas, 2 tomates e 2 pimentões em cubos.
Assei por mais 20 minutos aproximadamente, retirei do forno e salpiquei com salsinha picada. Servi com salada de lentilhas para combinar com o tempero marroquino! Prefiro com cuscus marroquino !!

ESTA RECEITA É O MAXIMO !!!

Picadinho com ovo pochê
500 g de filé mignon picado na faca
sal e pimenta do reino a gosto
1 colher (sopa) farinha de trigo
1 colher (sopa) manteiga
1 cenoura pequena
1 dente de alho
1 cebola média
1 talo de salsão
50 g de alho-poró
10 g de gengibre
500 ml de cerveja escura
1 colher (sopa) mostarda
1 colher (sopa) molho inglês
5 g de cebolinha
5 g de zimbro
5 g de tomilho
1 cubo de caldo de carne
Ovo pochê
6 ovos
6 litros de água
60 ml de vinagre (3 colheres de sopa)
Tempere a carne com sal e pimenta a gosto. Puxe o alho, a cebola e o alho-poró na panela. Coloque a carne (vai soltar o caldo), acrescente os outros temperos (mostarda, tomilho, molho inglês, zimbro, sal e pimenta-do-reino,) e reserve. Em outra panela, coloque a farinha, a manteiga, a cerveja e o caldo de carne já dissolvido, acrescente o mix de salsão, cenoura e gengibre (que foi batido no liquidificador) e espere ferver. Coe esta mistura e adicione-a na outra panela com a carne. Espere ferver e sirva. Ovo pochê: Coloque a água em uma panela. Esquente a água até 80ºC. Quebre o ovo em uma vasilha com o vinagre. Mexa a água com uma colher e acrescente o ovo. Retire o ovo e coloque em água com gelo para interromper o cozimento.
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CABANHA ÁRABE GOURMET
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Filé Mignon

O filé mignon compreende em três partes:
* Ponta
* Medalhão
* Miolo
Você pode aproveitá-lo em várias receitas usando a ponta para picadinhos ou em uma sopa, o miolo para um strogonoff e o medalhão para bifes ou grelhados.

DESTRINCHAR AVES

Saiba como destrinchar as aves corretamente

Inteiras ou em pedaços, as aves estão presentes na culinária de quase todos nós. É um alimento fácil de preparar e permite a combinação com muitos outros ingredientes em receitas variadas.
Hoje temos a comodidade de encontrar nos supermercados e açougues aves já destrinchadas, mas quem opta por separar os pedaços em casa, deve seguir uma regrinha básica para não despedaçar a ave inteira.
A maneira clássica de cortar frango ou galinha consiste em dividir a ave segundo sua própria anatomia, separando-as pelas juntas. Você não precisa fazer força, serrar ou usar martelo. Mas é imprescindível ter à mão uma faca bem afiada, uma tesoura e uma boa tábua de madeira. Antes de cortar, procure sentir exatamente o ponto de junção dos ossos, onde será dado o talho.
As facas devem ser manejadas com firmeza, por meio de um só corte, incisivo e direto. Não se esqueça de que existem diferenças na textura da carne, dependendo da parte de onde é retirada e se o corte não for feito de maneira correta, você corre o risco de dividir a ave em partes mal acabadas, que se desfazem nas bordas.
Antes de começar a separar os pedaços, retire a ave da embalagem e lave-a bem em água corrente fria para eliminar o cheiro forte.
Seguindo as ilustrações acima não tem erro, você conseguirá separar os pedaços da mesma forma que compra quando pronto.
1- Com a ave com o peito voltado pra cima, com uma faca, corte a perna na junta da coxa e separe do corpo (faça o mesmo do outro lado).
2- Posicione a faca bem no encontro dos ossos (a linha de gordura logo abaixo da junta do joelho) e corte separado ao meio (faça o mesmo com a outra coxa).
3- Abra a asa puxando, com a faca, corte-a na junta com o peito (repita com a outra asa).
4- Com uma tesoura (qualquer tesoura ou própria para trinchar “cortar em pedaços”), corte o peito ao meio.
5- Vire a ave, abra o peito cortado para os lados e, com a tesoura, separe os dois pedaços de peito da carcaça.
Usando a tesoura para destrinçar a ave, você evita que os ossinhos sejam despedaçados, separando perfeitamente os pedaços.

HOMMUS !!!

Eu sei que já disse isso antes, mas vou continuar esta verdade, quando se trata de culinária árabe, comida libanesa reina suprema.
Quero dizer a sério o que não é para amar? Primeiro, apesar de hommus ser popular em todo o Oriente Médio, para mim, hommus será sempre libanesa.

DRINK CABANHA ÁRABE COM XAROPE DE ROSAS !!

1 DOSE DE GIM
1 DOSE VERMUTE SECO
1 COLHER DE SOPA DE XAROPE DE ROSA
3 GOTAS DE SUCO DE LIMÃO
Agite em copo de coquetel. Decore com pétala de rosa e hortelã .

CABANHA ÁRABE GOURMET: XAROPE DE JALLAB - Jallab receita da bebida

CABANHA ÁRABE GOURMET: XAROPE DE JALLAB - Jallab receita da bebida: U ma bebida refrescante de verão Ingredientes : 3 colheres de sopa xarope Jallab 1 colher de sopa de passas 1 colheres d...

XAROPE DE JALLAB - Jallab receita da bebida

Uma bebida refrescante de verão

Ingredientes :

3 colheres de sopa xarope Jallab

1 colher de sopa de passas

1 colheres de sopa castanhas do Pará

Gelo picado

Instruções :

Coloque a calda Jallab em um copo alto, cubra com água com gás e mexa

Adicione gelo quebrado tanto como você gosta

Em cima da bebida as passas e as castanhas do Pará

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CABANHA ÁRABE GOURMET: PRODUTOS OFERECIDOS PELA CABANHA ÁRABE !! DIRETO ...: Vinagre temperado a moda Cabanha Árabe. SABOR DAS ÍNDIAS VINAGRE Composição: cebola, mini alho, louro, alecrim, manjericão, mostarda b...

MOLHO DE PIMENTA ESPECIAL EXCLUSIVO CABANHA ÁRABE

VALOR R$ 14,00 148ML FORMULAÇÃO EXCLUSIVA

PIMENTA TEXEL FORMULAÇÃO EXCLUSIVA COM TEMPEROS ÁRABE

Com pimenta não tem meio termo; as pessoas amam ou odeiam. Dentre vários existentes, gênero Capsicum contém um alcalóide chamado Capsaicina, responsável pela pungência das pimentas. A esta família pertencem as pimentas vermelhas como a dedo-de-moça, malagueta e até o pimentão. Considerada ‘veneno’ por uns, pesquisas indicam inúmeros benefícios no consumo de pimenta.

A Capsaicina é antiinflamatória. vasodilatadora, portanto ajuda no alívio de dores de cabeça e enxaqueca, além de favorecer a redução de coágulos no sangue, agindo como uma aspirina natural; atua como cicatrizante de feridas, antioxidante, é rica em flavonóides, previne a arteriosclerose, controla o colesterol, evita hemorragias. Há quem diga mesmo que a pimenta ajuda a reduzir os riscos de cancêr.

Quando comemos pimenta, o cérebro interpreta que a língua está pegando fogo e libera endorfinas, responsável pela sensação de prazer e eleva o humor! Rica em vitaminas: A, B1, B2, C (seis vezes mais vitamina “C” do que a laranja), E e niacina (B3), e baixíssimo índice de gordura.

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Vinagre temperado a moda Cabanha Árabe.
SABOR DAS ÍNDIAS VINAGRE
Composição: cebola, mini alho, louro, alecrim, manjericão, mostarda branca, pimenta dedo de moça, sálvia, vinagre

Conteúdo da Embalagem: 500ml

Valor unitário: R$ 12,00

PRODUTOS CABANHA ÁRABE

AZEITES TEMPERADOS - AZEITE LIBANÊS LEBANON - BYBLOS

Alho
Manjericão
Tomilho
Orégano
Pimentas diversas
Louro

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O melhor tempero da comida é a fome